Las tres olas de la cultura del café y el café de especialidad
Giovanni Guevara Pino – Instructor de la Escuela CafeStore Este 2024 se cumplen catorce años desde la llegada a Latinoamérica de los primeros cursos de la antigua SCAE y el puntapié oficial de la apertura de cafeterías de especialidad y, simultáneamente, del estudio formal del café en Chile: ¡no más de quince años! No más […]
Combate el calor con el Cold brew, todo lo que necesitas saber
Con la temporada de verano ya bien recorrida y con altas temperaturas diarias en buena parte del país, se hace evidente la búsqueda de bebidas frías en la mayoría de lascafeterías. Como principales alternativas, el mercado hoy ofrece bebidas de dos familias principales: Iced coffee y cold brew. La familia de los iced coffees está compuesta […]
¿Qué debo considerar para abrir una cafetería?
En CafeStore hemos acompañado a muchos colegas a cumplir el sueño de abrir su propia cafetería; para hacerlo realidad, es mejor estar previamente asesorado. Por lo tanto, acá te dejaremos una serie de recomendaciones que hemos ido aprendiendo luego de ver triunfos y errores de muchas cafeterías. Presupuesto Ciertamente es fundamental tener claro el presupuesto, […]
Filtrados
¿A qué se le llama café filtrado? En tiempos recientes, el café filtrado ha cobrado gran relevancia en las cafeterías locales, la industria del café de especialidad ha experimentado un notable progreso, mejorando desde las técnicas de cultivo hasta las de tueste. Esta evolución ha democratizado el acceso a métodos de preparación, convirtiendo al café […]
La Frescura: Un Elemento Clave
La frescura del café es uno de los factores más críticos que influyen en el sabor y calidad de éste. Un café de gran calidad mal mantenido, puede ser insípido o peor aún, haber absorbido malos sabores; no queremos utilizar o pagar por un café que alguna vez fue bueno, sino que aprovechar su calidad […]
Impacto de la Aeropress en la cultura del consumo de café
La Aeropress es un método de preparación de café relativamente nuevo, inventado por el estadounidense Alan Adler en 2005. Desde entonces, se ha convertido en una de las formas más populares de preparar café en todo el mundo gracias a su facilidad de uso, rapidez y versatilidad. Revolución con la Aeropress en la cultura del […]
La historia detrás de la tradición del café en la Prensa Francesa
La tradición del café en la Prensa Francesa: es una herramienta popular para preparar café de alta calidad en todo el mundo. Con una historia que se remonta a la década de 1850, este método ha influido en la cultura del café y ha llevado a una mayor apreciación del café de alta calidad. En […]
Impacto de los cambios climáticos en la industria del café de especialidad
La industria del café de especialidad es de gran importancia a nivel mundial, ya que es considerada como un producto de exportación clave en numerosos países productores. No obstante, es importante tener en cuenta que la producción del café se ve altamente impactada por los cambios climáticos. El arbusto del café es una planta sensible […]
Varietales más comercializadas en el café de especialidad
Los varietales en el café de especialidad se refiere a granos de café que se han cultivado y procesado cuidadosamente para lograr un sabor y aroma excepcionales. Hay muchas variedades de café de especialidad cultivadas en diferentes partes del mundo, y cada una tiene características únicas que la distinguen de las demás. (Te invitamos a visitar […]
Los secretos del café de Colombia
A pesar de que el cafeto proviene de África, se ha relacionado al café con Colombia en muchas ocasiones debido a su gran calidad. Aunque muchas personas piensan que Colombia es uno de los mayores productores de granos de café, en realidad, su popularidad se debe a otras razones. Exportando los secretos del café de […]
