La Aeropress es un método práctico para preparar café de especialidad

La Aeropress es un método práctico para preparar café de especialidad. Este dispositivo de preparación de café portátil y fácil de usar utiliza un sistema de presión para producir una taza de café suave y rico en sabor. Con la Aeropress, puedes disfrutar de una taza de café de calidad en cualquier lugar. Descubre el sabor y la calidad del café de especialidad con la Aeropress.

Aerobie Inc.

El sistema fue inventado cerca del año 2006 por un ingeniero, físico y catedrático de Stanford llamado Alan Adler. Se sentía muy impaciente para hacer una buena taza de café, con necesitar muchos implementos de gran volumen y el tiempo que demoraba lograr un filtrado de calidad. Inventó una herramienta que mediante presión manual y agua caliente mezcla beneficios de un filtrado y espresso sin necesidad de mayor equipamiento. Liviana y práctica, la Aeropress es el método ideal para producir un café limpio, con carácter y en cualquier lugar. Ideal para viajes, libre de BPA y fácil de limpiar.

INCLUYE 350 filtros de papel.

¿Cómo se preparar una Aeropress?

Rrecuerda, en la obtención de café no hay una sola receta -y por eso nos fascina tanto- te dejaremos con un pequeño instructivo pero la idea es siempre experimentar, probar distintos orígenes y entretenerse con distintos métodos de extracción.

Paso 0:

Es muy buena idea calentar el agua antes de comenzar con el resto del proceso.

Paso 1:

Remueve el portafiltro (canasta negra de la base), y ubica un filtro de papel para Aeropress.

Paso 2:

Enrosca el portafiltro con filtro en la base de la cámara de tu Aeropress, esa parte será la que va encima de tu taza o recipiente receptor, debe quedar ubicada hacia abajo.

Paso 3:

Agrega café molido – de preferencia usa café de especialidad y que la molienda sea lo más reciente posible para aprovechar su potencial- con unos 20 a 22 gramos aproximadamente de café estaría bien, más o menos dos cucharadas de la medida que viene con tu Aeropress. ¿Que tan molido? más o menos una molienda situada entre espresso y filtrado para v60 estaría bien, la Aeropress es donde más tipos de moliendas puedes usar y experimentar.  En caso de no usar café de especialidad podrías experimentar dificultad para filtrar, en tal caso deberías probar aumentando el grosor de molienda.

Paso 4:

Puedes usar agua calentada hace poco menos de 5 minutos y estaría bien (aproximadamente 90°C). Luego limpia el filtro con agua caliente y la desechas. Basta con un poco de agua para limpiar 

Paso 5:

Si no tienes una balanza bajo tu Aeropress, puedes usar las guías dibujadas que hay en la cámara de extracción. Comienza por depositar los granos con ayuda del embudo de tu Aeropress.

Continua depositando un poco de agua en los granos pero no llenes el depósito, solo suficiente agua como para mojar los granos, estos se hincharán y comensarán a botar el CO2 contenido en ellos y a hidratarse para el resto de la extracción. Es optativo usar la paleta con la que viene para ayudar a que los granos se hidraten equitativamente.

 Paso 6:

Agrega el resto del agua, déjala allí por unos 10 segundos más y puedes darle otro pequeño movimiento con la paleta (se llama darle turbulencia). Luego de un total entre 35 y 45 segundos, posiciona el émbolo (o pistón) y comienza a aplicar una contante presión hasta llegar a los granos. Disfruta un excelente café, tomate el tiempo para sentir las características de la bebida resultante.

Paso 8:

Limpia tu Aeropress, es simple, solo debes desenroscar el portafiltro negro ubicado en la base, presiona un poco más el embolo para expulsar la “pastilla” de café y su filtro.

Acá tienes más recetas oficiales de los campeones mundiales de Aeropress: Ver recetas de campeonatos.