¿A qué se le llaman “defectos” en el café?
El café es una semilla muy compleja que requiere de cuidados tanto en su cultivo y proceso como en su tueste para obtener un producto de calidad. Sin embargo, a veces surgen defectos que pueden arruinar su sabor y aroma, y estos se dividen en dos categorías: los de cultivo y proceso y los de […]
12 tips para elegir un buen café de especialidad
Estos 12 tips para elegir un buen café de especialidad te entregarán conocimientos esenciales para introducirte al mundo del café de especialidad sin ser un experto (te recomendamos revisar los perfiles de café en cafelama.cl) 1. ¿Existe un café mejor que otro? Mmm… Difícil de responder. Pero este es un caso similar al del vino: […]
Café fresco: cómo elegirlo y almacenarlo
La frescura es uno de los sellos distintivos del café de especialidad. Ya sea que estés recién entrando en el mundo del café de especialidad o lo conozcas desde hace tiempo, es muy probable que sepas que la frescura del café tiene un gran impacto en el sabor. Sin duda, la frescura es uno de […]
Coffea: el cultivo
Muchas veces habrás escuchado que el café es mejor en base a su altura y a su procedencia, ¿no? Bien, esto tiene mucho sentido pero no lo es todo. Chile tuvo un periodo en que su producción de vinos era pequeña y de calidad aceptable, pero no fue hasta que algunas viñas en los años […]
Coffea: la planta donde se origina tu café
Coffea es un género taxonómico que se refiere al tipo de origen de una planta de café, que luego se divide en especies y, posteriormente, en variedades. Las dos especies más conocidas son la Robusta y la Arábica, que representan la mayor parte de la industria cafetera. Sin embargo, existen otras variedades menos exploradas y […]
¿Cómo montar tu propia cafetería? Esto es lo que debes tener en consideración
Estás en tus primeros pasos en el mundo de los dueños y dueñas de cafetería. Te has aventurado a un mundo nuevo lleno de incertidumbres, pero armado de valor y ganas, quieres, finalmente, ver en juego ese concepto con el que estuviste pololeando por meses (o años) , montar tu propia cafetería. Abrir una cafetería […]
¿Cómo preparar café en una cafetera italiana?
La cafetera italiana, Moka o Greca fue inventada por Alfonso Bialetti en el año 1933. Desde ese momento, preparar café en una cafetera italiana, se transformó en un icono de la cocina italiana por su versatilidad y simpleza, siendo hoy una de las cafeteras más reconocidas mundialmente. Cuenta con 6 partes principales la base, el […]
De Guatemala pal’ mundo
Guatemala es uno de los tantos países de los cuales importamos café en CafeStore. Estamos cada año más enamorados de los exquisitos perfiles que el café guatemalteco tiene para ofrecernos. No hay ninguna duda respecto a por qué este país es uno de los más reconocidos a nivel mundial en cuanto a producción de buen […]
El arte de elegir una máquina de espresso
¿Por qué hay máquinas que cuestan millones mientras que en el comercio puedes encontrar algunas bastante más económicas? La teoría dice que para hacer café necesitas agua caliente, nueve bares de presión y listo, ¿no? Definitivamente, no. Los aspectos que más influyen para el arte de elegir una máquina de espresso son: Y por sobre […]
El barista más importante: tú
En un negocio pequeño o mediano es muy importante tener clara tu visión: Cómo pondrás las mesas, qué servirás, cuales son tus productos estrella, etc. Es importante también escoger tus batallas: deberás rodearte de un equipo de personas que sean de confianza y que puedan ayudarte a darle vida a tu visión. La verdad es […]
