Adentrémonos en la década de 1930, un tiempo en que las tradiciones cafeteras se arraigaban en hogares y lugares de encuentro como bares y estaciones de tren. En paralelo, Europa estaba en la cúspide de eventos impactantes como los primeros signos de la gran guerra y el surgimiento del fascismo en Italia, su invasión a Albania en 1939 nos entregó el nacimiento y difusión de uno de los métodos más populares para preparar café, la Moka. Pero para poder adentrarnos en ello, no es malo mencionar cómo el café llegó a Italia, ¿No?
Italia impulsa la cultura del café
En el siglo XVI el café fue presentado a los italianos como un producto exótico y lujoso, reservado para los adinerados debido a su alto costo y producción limitada, sólo las casas de café comerciales de la élite podían servir esta polémica bebida. Utilizaban el método de infusión caliente, donde le agua caliente es vertida sobre el producto para luego filtrar el resultado. Sin embargo, la búsqueda de alternativas llevó al nacimiento de las primeras máquinas de espresso en 1884, revolucionando la capacidad de preparación y mejorando la calidad del café. En paralelo, Europa hizo fuertes inversiones para su cultivo en las colonias americanas, reduciendo continuamente el costo y masificando el consumo.
Moka, origen e inspiración
La cafetera Moka, fue concebida por Alfonso Bialetti en 1933 y posteriormente patentada por Luigi de Ponti en su nombre. Inicialmente, su diseño tomó inspiración de una antigua lavadora llamada “lisciveuse”, una olla gigante en la que se calentaba agua con ropa y jabón, con el tiempo evolucionó hasta el icónico modelo octagonal de aluminio. Su funcionamiento se divide en tres partes principales, en la base, se forma vapor y agua caliente a alta presión, el vapor impulsa el agua a “escapar” por la recámara del filtro, atravesando el café y finalizando su recorrido en la cámara superior con su característico sonido de borboteo cuando la caldera está casi vacía.
A pesar de conocerse cómo “cafetera italiana“, su verdadero nombre es Moka, en homenaje a una ciudad de Yemen, que fue uno de los puertos más importantes de comercialización hacia Europa.
Beneficios de la Moka:
Sabor y aroma
La Moka brinda un café con sabores intensos y ricos. La extracción a través de la presión del vapor de agua resulta en una bebida con sabores complejos y audaces, ideal para los amantes del café fuerte.
Tradición italiana
La Moka forma parte de la cultura italiana, su encanto y tradición han ganado seguidores en todo el mundo.
Facilidad de uso
Las cafeteras Moka son sencillas de utilizar. Sólo necesitas agua, café molido y calor para disfrutar de una deliciosa taza de café. Este método no requiere habilidades de barista avanzadas.
Versatilidad
La Moka no se limita al café molido, también puedes agregar especias o esencias para experimentar. Como por ejemplo añadir canela, vainilla o cacao en polvo, para darle un toque especial a tu bebida.
Portabilidad
Compacta y fácil de llevar, la Moka es una excelente opción para viajar. Sólo necesitas una fuente de calor, como una estufa o una fogata.
Durabilidad
Fabricadas con acero inoxidable o aluminio resistente, son duraderas y pueden durar mucho tiempo si se les brinda el cuidado adecuado.
Aeropress: Innovación en el mundo del café
Después de 72 años de evolución cultural y crecimiento en el consumo de café en todo el mundo, aparece Adam Adler desde Estados Unidos para revolucionar la preparación del café con su método popular: la Aeropress. Creada en 2005 en su propio garaje como respuesta a la necesidad de mejorar sus bebidas en el trabajo en comparación con las que disfrutaba en casa, esta invención resultó en un método versátil que simula mecánicas convencionales del espresso. Adam, también fundador de la empresa Aerobie, conocida por discos voladores e implementos útiles para diversas áreas, presentó su método en el mercado. A pesar de que en un inicio no tuvo gran popularidad, hoy en día incluso posee un campeonato reconocido en la escena del café de especialidad, compitiendo con otros eventos como de barismo y tueste.
La Aeropress es un método popular para preparar café que ofrece numerosos beneficios para los amantes de esta bebida. Aquí te presentamos algunos de los aspectos más destacados:
Versatilidad
La Aeropress permite una variedad amplia de ajustes en la preparación. Puedes modificar la temperatura del agua, el tiempo de infusión, la cantidad de café y la presión para adaptar el método a tus preferencias. Esto te da la libertad de experimentar con diferentes combinaciones para obtener el sabor y la intensidad.
Facilidad de uso
Es un dispositivo sencillo y portátil, perfecto para llevar de viaje, camping o para usar en la oficina. Su proceso de preparación es simple, lo que la convierte en una elección acertada tanto para baristas experimentados como para principiantes.
Limpieza rápida
La limpieza de la Aeropress es muy sencilla. Después de la preparación, sólo necesitas retirar el filtro y expulsar el poso de café usado del cilindro. Luego, enjuagas el émbolo y estás listo para preparar la próxima taza.
Café de calidad
El método de la Aeropress permite una extracción uniforme y completa del café, lo que puede resultar en una taza con sabores más ricos y menos presencia de sedimentos y amargor. Algunos aficionados incluso comparan el resultado con el café preparado mediante métodos más sofisticados, como el espresso.
En resumen, si eres un apasionado de la intensidad y los sabores ricos en tu café, la Moka es la elección ideal. Por otro lado, si disfrutas experimentando con recetas nuevas y explorando diferentes perfiles de sabor, la Aeropress es tu aliada. Encuentra una amplia gama de modelos de ambos métodos y accesorios en nuestra página web, cafestore.cl, y elige el que mejor se adapte a tus gustos y necesidades. ¿Cuál será tu elección?
