Descripción
La briki, rakwa, zezwa, kanaka, szhezva, turka, džezva, etc…, también conocido cómo Cezve (Cafetera Árabe – turca), es un recipiente usado de forma tradicional para preparar café generalmente especiado directamente sobre el fuego, este lleva un mango largo para evitar quemarse con la alta temperatura que puede alcanzar el metal en su parte inferior.
Está intencionado para hacer café en cantidades pequeñas debido a un resultado bastante cargado, para su correcto uso debes moler muy muy fino el café, idealmente más fino que la molienda de espresso, con ello se mezcla opcionalmente con cardamomo u otros, se agrega agua y se lleva directo al fuego para llevar a ebullición una o más veces, luego se sirve en tazas pequeñas.
Medidas de la Cezve (Cafetera Árabe – turca):
Grande:
Alto: 10 cm
Alto considerando el mango: 15 cm
Ancho: 10 cm
Ancho considerando el mango: 23 cm
Capacidad en ML: 215 ml *importante considerar la espuma que levanta la preparación y no llenar con agua más de la mitad del cezve
Mediano:
Alto: 8.5 cm
Alto considerando el mango: 12 cm
Ancho: 8 cm
Ancho considerando el mango: 18 cm
Capacidad en ML: 190 ml *importante considerar la espuma que levanta la preparación y no llenar con agua más de la mitad del cezve
Pequeño:
Alto: 7 cm
Alto considerando el mango: 12 cm
Ancho: 6,5 cm
Ancho considerando el mango: 15 cm
Capacidad en ML: 100 ml *importante considerar la espuma que levanta la preparación y no llenar con agua más de la mitad del cezve
**El artículo tiene pequeñas imperfecciones propias del trabajo a mano, el material es bronce con un recubierto interior de estaño. Hecho a mano en Siria**
Revisa más métodos manuales aquí
