Descripción
Este removedor de grumos es un herramienta que viene a mejorar bastante la experiencia en tu espresso, en especial si no cuentas con un molino de alta gama, eliminar grumos y distribuir homogéneamente es un factor con alta relevancia al momento de erogar un espresso. El agitador de café se utiliza para distribuir uniformemente el café molido en el portafiltro antes de la extracción.
El agitador WDT consta de un mango y varias puntas de metal. Para usarlo, se coloca el café molido en el portafiltro y se agita suavemente la punta del agitador WDT en el café. Esto ayuda a distribuir el café molido uniformemente en el portafiltro, lo que a su vez puede mejorar la extracción del espresso. Al distribuir uniformemente el café, se maximiza la extracción al disminuir la canalización. Pieza fundamental para una buena extracción.
¿Por qué se utiliza un agitador de café?
Los grumos propios de la molienda generan “campos secos” y “channeling” los cuales provocan un desequilibrio en los sectores donde el agua tendrá mayor reacción con los granos, generando así sutiles pero perceptibles sensaciones de mayor acidez y una crema perceptiblemente menos homogénea, distribuir y deshacer estos grumos con un agitador de café es fácil, rápido y con un gran efecto.
¿Qué es la canalización?
La canalización es un problema frecuente que ocurre cuando el agua encuentra el camino de menor resistencia a través del café molido, formando pequeños canales que suelen verse cómo quiebres una vez la pastilla fue utilizada, lo que puede resultar en una extracción desigual y una taza de café inferior que suele tener notas ácidas punzantes. Al distribuir uniformemente el café molido, se puede mejorar la calidad de la extracción y obtener un espresso más consistente.
Los principales factores son:
- Grosor de molienda incorrecto.
- Distribución desigual del café molido en el portafiltro.
- Compactación insuficiente o excesiva del café molido.
- Puede ser causada por una sobrecarga de café.
- Mala calidad de molienda por parte del molino.
Para evitar la canalización, es importante asegurarse de que el café molido esté uniformemente distribuido en el portafiltro, que esté compactado adecuadamente y que se esté utilizando la temperatura adecuada del agua. El uso de técnicas como la distribución del café molido con un agitador WDT y la nivelación del café molido en el portafiltro antes de la compactación también pueden ayudar a prevenir la canalización y mejorar la calidad del espresso.
Largo de las agujas: 6 cm aproximadamente.
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