Descripción
Espejo con soporte magnético o adhesivo para situar en máquina de espresso, con ello puedes observar en detalle la caída del espresso, en especial cuando se utilizan portafiltros naked (también llamados bottomless o portafiltros sin fondo) ¿por qué es importante mirar la salida del espresso? adicional al gran espectáculo visual de mirar la crema y la tonalidad del espresso mientras es extraído, la forma en la que comienza a salir por el filtro puede dar bastante información, en palabras simples debes ver que caiga a una velocidad constante y una tonalidad homogénea y a la vez que el café ocupe todas las perforaciones del filtro. El espejo para shot de espresso puede ser un gran aliado visual tanto cómo técnico.
¿Cómo podría identificar los problemas de calibración del espresso mirando la extracción con el espejo para shot de espresso?
Si el café sale con una concentración que no sea céntrica puede indicar que hay problemas en la nivelación durante el tampeado, esto generará un espresso con mucha tendencia al amargor, si sale con tonalidades demasiado atigradas, podría estar mostrando un problema de molienda muy fina y si al salir expulsa pequeños chorros en diversas direcciones que ensucian mucho la máquina, podría estar indicando presencia de channeling y un problema al tampear.
Recomendaciones:
- No todas las máquinas poseen superficies metálicas en el cuerpo o bandeja de despiche, para ello los espejos cuentan con adhesivos de doble cara para fijar, te recomendamos situar el espejo en distintos lados de forma sobrepuesta, lanzar algunos shot de espresso y antes de pegar el espejo, evaluar una posición que te permita extraer la bandeja de despiche para limpieza, que no se interponga en el camino de las tazas o cepillos de limpieza, etc. Recuerda considerar la posición de la balanza al calibrar.
- Los espejos se adhieren a la base por medio de placas metálicas o adhesivos, te recomendamos no situar la unión del espejo y la base en el centro perfecto del espejo, es mejor si se ubica sutilmente hacia algún borde sin alejarse demasiado del centro, esto te permitirá trabajar con mayores ángulos de posición para el espejo en vez de uno solo si es que lo sitúas al medio exacto.
- Recuerda que debes considerar tu posición natural a la hora de colocar el espejo, con lo que distanciarlo un poco del grupo te puede ayudar a un ángulo de visión más abierto y evitará que debas agacharte para mirar la extracción.
- Disfruta la belleza visual de un buen espresso, ya que es un buen indicativo de cómo está saliendo tu calibración.
