Y por sobre todo, debe ser consistente, porque una vez que preparas un buen espresso quieres que el siguiente sea igual, repitiendo ese delicado punto de equilibrio en el que éste logra un sabor perfecto. Un par de grados más o menos, de segundos más o menos, pueden extraer de un buen grano moléculas bastante desagradables, y esto puede resultar en una muy mala experiencia.
Cómo pondrás las mesas, qué servirás, cuales son tus productos estrella, etc. Es importante también escoger tus batallas: deberás rodearte de un equipo de personas que sean de confianza y que puedan ayudarte a darle vida a tu visión.
El agua rara vez es sólo agua. Siempre tendrá algo llamado sólidos disueltos totales (TDS en inglés). Estos son minerales y organismos minúsculos. Ya sean del suelo, el tratamiento de agua o el sistema de suministro de agua, estarán presentes en el agua y afectarán el resultado final de su preparación.
¿Estás pronto a abrir una cafetería? ¿Conoces a alguien que sueña con una? ¿Crees que exista alguna guía para montar tu propia cafetería? Es un increíble proceso, el tener tu propio café, puede ser muy apasionante y si te asesoras bien, lo pasarás genial. En caso contrario, si vas sin conocimiento es bastante posible que […]
Reconocida por su bajo costo y su versatilidad sin límite, la V60 de Hario es una gran elección para todos aquellos que quieren tomar un café filtrado. Este método manual otorga un control completo en la extracción y permite preparar, fácilmente, una o dos tazas en un par de minutos.
¡Buenas noticias! El agua si limpia tu equipamiento en su mayor parte. Considera esto para tener una limpieza de equipamiento y accesorios de café diaria. Un enjuague se lleva prácticamente todo el sedimento, lo que queda es realmente simple de quitar y no necesitas ningún elemento fuerte.
El molino es fundamental, probablemente mucho más de lo que esperarías, no es tan sólo moler a cierta medida y listo. Por lo que, ¿Cómo elegir tu nuevo molino?, para comenzar el viaje se debe de considerar que existen muchos factores que influyen en la molienda y por ello es que hay tantos molinos y tantos precios. La industria sigue trabajando mucho en investigación y mejoras de materiales y es muy probable que en unos años más veamos molinos tan extraños como molinos de 6 juegos de muelas para un mismo shot.
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Recuerda que el miércoles 24 has tus retiros hasta las 13:00, porque cambiamos el capuccino por cola de mono. Y volvemos el Viernes 26 con horario normal.
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