Chile debido a su ubicación y disposición geográfica cuenta con una gran disponibilidad de recursos hídricos; cuenta con una de las mayores reservas de este recurso en los Campos de Hielo Norte y Sur, en la zona Austral. Pero este gran recurso está irregularmente distribuido a lo largo del país debido a las condiciones físicas y ambientales. La zona norte tiende a ser árida, con cerca de 500 m³/habitante/año de recursos hídricos, mientras que la zona sur supera los 160.000 m³/habitante/año.
El café es una semilla muy compleja que requiere de cuidados tanto en su cultivo y proceso como en su tueste para obtener un producto de calidad. Sin embargo, a veces surgen defectos que pueden arruinar su sabor y aroma, y estos se dividen en dos categorías: los de cultivo y proceso y los de tueste. Estos defectos son una pareja muy dañina ya que pueden afectar significativamente la experiencia de degustar una taza de café.
Mmm… Difícil de responder. Pero este es un caso similar al del vino: existen muchos perfiles de cafés distintos y de gran calidad. Afortunadamente, no existe uno supremo en relación al resto, más bien existen parámetros que permiten obtener grandes resultados con varios orígenes. Acá, el mejor café será el que más te guste, no el que te impongan. Lo mejor es variar e ir identificando qué orígenes te gustan más para cada tipo de preparación.
Sin duda, la frescura es uno de los sellos distintivos del café de especialidad y es uno de los principales factores que atrae a muchas personas a explorar lo que la industria tiene para ofrecer. Pero, ¿Qué quieren decir exactamente las personas cuando dicen que la frescura es importante? ¿Y qué significa decir que un café es “fresco”? ¿Cómo afecta la frescura al café que tomamos en nuestras casas?
Bien, esto tiene mucho sentido pero no lo es todo. Chile tuvo un periodo en que su producción de vinos era pequeña y de calidad aceptable, pero no fue hasta que algunas viñas en los años ’60 comenzaron a poner énfasis en el cultivo que empezamos a destacar a nivel mundial.
Te has aventurado a un mundo nuevo lleno de incertidumbres, pero armado de valor y ganas, quieres, finalmente, ver en juego ese concepto con el que estuviste pololeando por meses (o años) , montar tu propia cafetería.
Coffea es un género taxonómico que se refiere al tipo de origen de una planta de café, que luego se divide en especies y, posteriormente, en variedades. Las dos especies más conocidas son la Robusta y la Arábica, que representan la mayor parte de la industria cafetera.
Desde ese momento, preparar café en una cafetera italiana, se transformó en un icono de la cocina italiana por su versatilidad y simpleza, siendo hoy una de las cafeteras más reconocidas mundialmente.
Estamos cada año más enamorados de los exquisitos perfiles que el café guatemalteco tiene para ofrecernos. No hay ninguna duda respecto a por qué este país es uno de los más reconocidos a nivel mundial en cuanto a producción de buen café, incluso se coronó campeón de la competencia internacional de baristas hace algunos años un guatemalteco.
