La AeroPress, es un método de filtrado muy popular entre los amantes del café. Es rápida, versátil y esencial para cafeterías y cafeteros de hogar. Es perfecta para llevar en viajes por su portabilidad, resistencia y brinda una gran flexibilidad en ajustes para un café intenso y limpio en poco tiempo.
No requiere un gran equipamiento previo: si bien sabemos que lo ideal para el café es utilizar teteras cuello de ganso y balanzas, en este método no es indispensable; con un hervidor y café molido, y algo de práctica con tus granos, lograrás extracciones notables. Ofrece flexibilidad en ajustes: cantidad de café, duración de infusión y presión. Te permite personalizar tu café, entregando un sabor intenso y limpio en poco tiempo. Además, es fácil de limpiar y empacar para llevarla a cualquier lugar.
Aerobie Inc.
Creada en 2006 por el gran Alan Adler, ingeniero, físico y profesor de Stanford, la AeroPress nació de su impaciencia por lograr una excelente taza de café sin necesitar voluminosos implementos ni largos tiempos de filtrado. Esta ingeniosa herramienta combina la presión manual y agua caliente para obtener lo mejor de un filtro y un espresso sin requerir un equipamiento complejo. En poco tiempo, la AeroPress transformó la industria y generó nuevas recetas y variaciones, incluso estableciendo su propio campeonato mundial.
INCLUYE 100 filtros de papel.
¿Cómo se preparar una Aeropress?
Recuerda: En la obtención de café no hay una sola receta, la idea es siempre experimentar, probar distintos orígenes y métodos de extracción.
- Calienta el agua entre 85 y 95°C
- Coloca un filtro en el portafiltros (canasta negra de la base), y enróscala en la cámara principal de la Aeropress.
- Agrega café molido, con unos 20 a 22 gramos aproximadamente de café estaría bien, más o menos dos cucharadas de la medida que viene con tu Aeropress. ¿Qué tan molido? Más o menos una molienda situada entre espresso y V60 estaría bien, la Aeropress es donde más tipos de moliendas puedes usar y experimentar.
- Limpia el filtro con agua caliente y la desechas. Basta con un poco de agua caliente.
- Deposita los granos en la cámara principal.
- Vierte un poco de agua en los granos, solo suficiente agua como para mojar el café, estos se hincharán, y comenzarán a botar el CO2. Es optativo usar la paleta con la que viene para ayudar a que los granos se hidraten equitativamente.
- Agrega el resto del agua, déjala reposar por unos 10 segundos más y puedes darle otro pequeño movimiento con la paleta (turbulencia). Luego de un total entre 35 y 45 segundos, posiciona el émbolo (o pistón) y comienza a aplicar una constante presión hasta llegar a los granos.
- Para limpiar tu cafetera Aeropress, solo debes desenroscar el portafiltro ubicado en la base, presiona el embolo para expulsar la “pastilla” de café y su filtro, para luego enjuagar.
Disfruta un excelente café, tomate el tiempo para sentir las características de la bebida resultante.
Acá tienes más recetas oficiales de los campeones mundiales de Aeropress: Ver recetas de campeonatos.
