Descripción
El curso BARISTA AVANZADO está dirigido a todas aquellas personas que deseen
llevar sus conocimientos y práctica de café al siguiente nivel: ya sea para ejercer
como barista o abrir su propia cafetería. El estudiante puede comenzar sin
conocimientos previos.
En el curso se abordará en detalle la cadena de producción del café, así como
también fenómenos complejos como reacciones químicas promovidas durante el
tueste y la mecánica de la extracción de solubles. También se propondrán
definiciones y procedimientos del más alto nivel.
A diferencia del nivel básico, el curso BARISTA AVANZADO aborda en mayor
profundidad todos sus tópicos y prácticas, así como una aproximación más
profunda en los procedimientos propios de una barra de café: calibración,
espresso, vertido y arte latte.
OBJETIVOS PRINCIPALES
• Caracterizar la cadena de producción del café y describir sus aspectos
secundarios, según investigación técnica vigente.
• Caracterizar otras materias primas involucradas en la elaboración de
bebidas, según reglamento de World Barista Championship e investigación
técnica vigente.
Definir y caracterizar la extracción de solubles en la infusión de bebidas de
café, de acuerdo a investigación técnica vigente: factores, cafeteras y métodos.
• Definir y aplicar protocolo de calibración diaria y adecuada manipulación
de sus variables, según reglamento de World Barista Championship e
investigación técnica vigente.
• Reconocer las partes de un molino de café y máquina de espresso en el
contexto del trabajo en una barra de café.
• Identificar el procedimiento involucrado en la elaboración de espresso de
acuerdo a reglamento de World Barista Championship.
BENEFICIOS DEL CURSO
• Certificado de aprobación y participación
• Docentes altamente calificados y especializados
• Material de apoyo digital exclusivo “Introducción al café”
• Libro versión digital “Manual para barra de café” (2ª edición 2020)
• Acceso permanente a carpeta con materiales del curso BARISTA AVANZADO
• Acceso permanente a grupo de apoyo y consulta de café
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