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Aguas purificadas: un estudio sobre el agua que usamos para el café

Por: Fernanda Vila Chile debido a su ubicación y disposición geográfica cuenta con una gran disponibilidad de recursos hídricos; cuenta con una de las mayores reservas de este recurso en los Campos de Hielo Norte y Sur, en la zona Austral. Pero este gran recurso está irregularmente distribuido a lo largo del país debido a …

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¿A qué se le llaman “defectos” en el café?

A grandes rasgos existen dos tipos de defectos, los de cultivo y proceso y los de tueste. En conjunto hacen una muy mala dupla. ¿Recuerdas que en otras oportunidades hemos hablado de que el café es una semilla muy compleja donde puedes sin querer obtener malos resultados? Si personificamos el café podemos describirlo como muy …

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12 tips para elegir un buen café de especialidad

1. ¿Existe un café mejor que otro? Mmm… Difícil de responder. Pero este es un caso similar al del vino: existen muchos perfiles de cafés distintos y de gran calidad. Afortunadamente, no existe uno supremo en relación al resto, más bien existen parámetros que permiten obtener grandes resultados con varios orígenes. Acá, el mejor café …

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¿Cómo montar tu propia cafetería? Esto es lo que debes tener en consideración

Estás en tus primeros pasos en el mundo de los dueños y dueñas de cafetería. Te has aventurado a un mundo nuevo lleno de incertidumbres, pero armado de valor y ganas quieres, finalmente, ver en juego ese concepto con el que estuviste pololeando por meses (o años). Abrir una cafetería es un ejercicio de optimización. …

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El arte de elegir una máquina de espresso

¿Por qué hay máquinas que cuestan millones mientras que en el comercio puedes encontrar algunas bastante más económicas? La teoría dice que para hacer café necesitas agua caliente, nueve bares de presión y listo, ¿no? Definitivamente, no. Los aspectos que más influyen son: El tipo de caldera o elemento de calor que tenga la máquina. …

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